绿豆面鸡蛋饼的做法

• 1.容器里放水少量，将绿豆面和普通面粉，按照1:2的比例，均匀撒在水里，手动搅拌均匀。我没量具体多少水，因为面粉量是固定的，水需要后边稍微再加一些，不要一次性加太多。总之不要结疙瘩。面糊的稀稠程度，要看流动性。尽量稀一些，做到放锅里能流动的程度～

• 2.平底锅刷油，用勺子舀面糊均匀撒在锅里，具体量根据锅的大小来，可以多次，让面糊在锅底流动，直到平铺整个锅底。注意要让面糊充分流动铺满后再开火，一直保持最小火状态呀！

• 3.待煎饼从中间开始变色，一直到周围一圈全部变色熟了以后，用木铲将边缘翘起，翻面。打入一个鸡蛋，并用木铲平铺开。等到鸡蛋稍微凝固，基本可以确定翻面鸡蛋不会流出去的程度时，翻面。注意一直要小火哦～

• 4.翻面后，刷上喜欢的酱料，撒黑芝麻，我刷的是家里自制的辣椒酱，可以选择番茄酱，黑胡椒酱，甜面酱等。因为放了酱料我没放盐～（其实也可以只在单面刷酱）

• 5.再翻面，刷酱，撒上黑芝麻。完成啦！