酸奶芝士蛋糕的做法

• 1.食材称重

• 2.把芝士，黄油，糖粉一起倒入盆中，隔热水小火融化

• 3.取两个无水无油的不绣钢盆，把鸡蛋蛋清蛋黄分离开，分离好的蛋清放入冰箱冷藏待用

• 4.芝士黄油融化的差不多后取出

• 5.用打蛋器打发至丝滑状态

• 6.一次性倒入酸奶，打发丝滑

• 7.加入蛋黄打匀，一次一个加入，打发至同一个颜色即可

• 8.打发好的蛋糊

• 9.一次性过筛玉米淀粉和面粉（可以事先筛多两次）

• 10.翻拌均匀，无颗粒状，即可

• 11.此时，烤盘注满水，烤箱170度预热

• 12.冰箱取出蛋清，加入砂糖低档打发

• 13.分2次加入白砂糖从低速到高速打发，盆边缘也须打到，提起打蛋器有弯勾状即可

• 14.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀

• 15.再次把蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中，搅拌均匀

• 16.翻拌均匀的蛋黄糊倒入模具中，轻轻振几下，或用牙签划几下，可消蛋糊中的气泡

• 17.我用的是活底模具，所以须用锡纸包好，放入注水的烤盘中，烤箱上下火170度烤20分钟，再160度烤60分钟，烤箱温度仅供参考，烤箱不同，温度也不一样！

• 18.中途，烤盘中的水干了，要再加一次热水，全程烤完后不急于取出，放凉冷却40分钟后取出放入冰箱冷藏2小时，方可脱模

• 19.没有工具，只好自己融化巧克力来写字，配上我的火龙果酸奶奶稀，美味可口