白切蹄膀的做法

• 1.准备主要食材：姜切片，葱挽成结。

• 2.蹄膀洗净用刀将骨和肉分离。

• 3.放入大锅中，加入足量的清水，放入1/2姜片，葱结和料酒。

• 4.大火烧开后继续煮一会儿，直到无血水从肉中淅出来为止。

• 5.用温水冲洗干净浮沫，用夹子夹去毛茬。

• 6.另起锅放入蹄膀和剩余姜片，加入清水，大火烧开后转中小火煮40分钟左右。

• 7.捞出稍微放凉。（汤可以煮青菜或者加少许盐和葱花调味直接喝）

• 8.不烫手后将蹄膀卷一下，用棉线缠几圈固定，放入冰箱冷藏1小时左右。

• 9.拿出，拆掉棉线。

• 10.切片。（太大也可以对剖成两半）

• 11.装盘，配上沾汁即可。