芹菜鲜肉饺的做法

• 1.先准备饺子皮材料。（蛋清和水的重量加起来是面粉的百分之四十五左右）

• 2.将所有的饺子皮材料混合搅拌成粗絮状。

• 3.揉成比较光滑的团。（饺子皮面团会硬一些，揉时会费劲一点，饧面后可以再揉一会儿就更光滑柔软了）

• 4.放入保鲜袋饧面15分钟。

• 5.饧面的空档来做饺子馅：芹菜去叶洗净，甩一下水分。

• 6.切好的芹菜末放入一块纱布里。

• 7.用纱布纹一下芹菜的汁液放入搅拌盆中。

• 8.加入肉馅、鸡蛋、盐、油、生抽、白糖和姜葱末。

• 9.用筷子朝一个方向搅打上劲放一旁备用。

• 10.饧好的面团继续揉一揉，压平从面团中间开一个洞，然后像拉绳子一样把面团拉成一根长条。

• 11.分成8-10左右大小的小剂子。

• 12.取一个压扁。

• 13.擀成外薄里厚的圆片。

• 14.包入调好的馅料。

• 15.捏出自己喜欢的形状。

• 16.一次可以多包一些，为繁忙的工作日存粮。

• 17.烧水，水开后放一小勺盐下饺子煮熟（点三次凉水，饺子全部浮起即可）。

• 18.配上自己喜欢的沾碟，美美享用吧！