藤椒爆腰花的做法

• 1.猪腰用清水浸泡一下，撕掉表面覆盖的膜。

• 2.从中间剖开，用刀片去白色的腰臊。

• 3.用刀顺同一方向切等距平行线（不要切断了）。

• 4.换方向切与上一步线条交叉的斜线，每两刀断开切成条。

• 5.切好的腰花加入一大汤匙油、料酒、生抽、淀粉、盐。

• 6.拌匀腌制15分钟左右。

• 7.鲜藤椒洗净控干水分，大葱切成圈，姜切成片。

• 8.热锅放油。

• 9.油温5成热下姜片、鲜藤椒爆香。

• 10.放入大葱圈爆香。

• 11.待油温升至高热，下腰花，大火快速翻炒。

• 12.炒至腰花全部变色即可（约40秒左右）。

• 13.装盘上桌，趁热食用，味道简直不摆了。