家常腊肉炒莴笋的做法

• 1.先将腊肉反复洗净，并切片（我这里是用水泡了一小会儿，因为腊肉腌制过，并且熏过，泡水可是适当的去咸以及肉上面的烟熏过的痕迹，此步骤可省略）

• 2.第二步将莴笋削皮洗净，并切成菱形状，尽量不要切的太厚（注意，一定要将莴笋外面的茎削干净，不然很影响口感）

• 3.姜切末，大蒜压碎，也可切成蒜片或者蒜末，干辣椒和小米椒切小段

• 4.热锅凉油，现将腊肉炒出油（油不用太多，因为腊肉会炒出来一些油）

• 5.加入大蒜等配料炒香

• 6.加入适量郫县豆瓣，可以不放

• 7.加入洗净的莴笋

• 8.加少量的盐和炒菜香调料（注意，盐不能放多，因为肉和郫县豆瓣本来就有咸味）

• 9.最后加入鸡精大火翻炒之后盖上锅盖焖一分钟即可出锅

• 10.撒上葱花，上桌开饭。