香辣烧茄子的做法

• 1.将大茄子去皮切滚刀块。裹上一层干淀粉备用。
  

• 2.起锅热油，是炸东西的量，不是炒菜的量，油太少茄子反而更吸油。油七成热下入茄块炸至金黄。
  

• 3.捞出，油温升高后复炸捞出控油。
  

• 4.蒜和青红椒切碎。
  

• 5.将酱油，蚝油，糖，盐，鸡粉放入碗中，加少许水调成碗汁。
  

• 6.将锅里的油倒出，锅子降温，放入适量干红椒煸出红油。
  

• 7.放入茄子块。
  

• 8.倒入碗汁和蒜，淋上水淀粉。
  

• 9.撒上青红椒炒匀出锅。