用料：
- 面 500克
- 辣椒油 少许
- 大蒜 半颗切末
- 生抽，醋，香油，盐，鸡精 根据个人口味添加
- 芝麻酱（加凉白开稀释一下） 少许
- 黄瓜 一根
- 胡萝卜 一根
- 黄豆芽或绿豆芽（焯水） 根据个人口味添加
做法：
- 1. 面团肉光滑，醒二十分钟。将面团加水开始洗面
- 2. 将洗出的面水过滤到另一个盆里，洗至面水变清为止（大约七八次）将面糊沉淀三个小时
- 3. 洗好的面筋加酵母醒一下，然后上锅蒸15分钟
- 4. 将沉淀好的淀粉水倒去上面的清水，将糊搅拌均匀就可以用锣锣隔水蒸就可以啦
- 5. 看见凉皮起大泡（约俩分钟）就可以了，将锣锣，记得要将凉皮刷油防止粘连，拿出放入凉水，就可以撕下来备有。
- 6. 凉皮做好后切条加入自己喜欢的配菜（我放的黄瓜丝，萝卜丝，黄豆芽），加入调料就可以开吃啦。