蒸蛋糕的做法

• 1.三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别打在无水盆里

• 2.在蛋黄中加油，手动打匀，加奶和面粉，搅成无面粉，混合均匀备用

• 3.将蛋清打发，分三次放糖，最好是细砂糖，第一次放是鱼眼泡状，再打得细腻时再放一次，湿性发泡时放第三次，因为是蒸，不小心打过些也没事儿。

• 4.先往蛋黄中加三分之一的蛋清，上下搅拌均匀，别顺时针拌，会消泡，面上劲，应该是分三次，我懒，分成两次拌匀，也没事儿，嘻嘻嘻

• 5.第二次拌匀

• 6.拌匀后放入模具中，振一下，振平，也振一下气泡，模具里面我刷了油，好脱模。

• 7.把模具放一个稍大的盆里，模具上我盖个比它大的碗，外面的盆也应该盖上，没找到合适的盖子，省了。

• 8.开水上锅蒸，水是烧开的呦，不能凉水上锅。千万记住。蒸25分钟后关火，别急着揭盖，闷五分钟后再开盖。

• 9.烤好的蛋糕，没有糊的迹象，如果不套外面的大盆，就没这么好看了。

• 10.当当当当！倒扣晾凉，可以开动了，因为是准备出去时吃的，没舍得切呢。