金钱卷的做法

• 1.猪肉和紫薯剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀。
  

• 2.鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀.油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固。
  

• 3.将蛋皮取出放在干净的案板上，平整地将肉末抹在上面
  

• 4.轻轻卷起来
  

• 5.将卷好的鸡蛋卷装在碗里
  

• 6.放进微波炉，加热五分钟即可取出，趁热切成想要的形状，摆盘
  

• 7.锅里倒入适量玉皇花生油，淋入一杯水，放入辣椒粉和盐，烧开
  

• 8.将烧开的汁淋在鸡蛋卷上面即可