用料：
- 鸡蛋 2个
- 尖椒 35克
- 春笋 2个
- 盐 1克
- 鸡精 1克
- 植物油 3勺
- 料酒 1勺
- 葱 5克
- 蒜 2瓣
小贴士：
全程大火快速翻炒。
做法：
- 1. 春笋扒去外衣洗净，尖椒洗净。
- 2. 鸡蛋磕碗里打散，尖椒和春笋切滚刀块。
- 3. 切葱花，蒜片。
- 4. 锅烧水，倒入春笋焯水。
- 5. 过冷水，捞出控干水份。
- 6. 锅倒油烧热，倒入蛋液，炒熟，捣碎盛出。
- 7. 锅倒油，放入葱，蒜炒香。
- 8. 倒入春笋翻炒片刻。
- 9. 淋入料酒翻炒。
- 10. 最后放尖椒，盐，鸡精炒匀即可。
- 11. 出锅装盘。
全程大火快速翻炒。