咖啡戚风蛋糕的做法

• 1.1⃣蛋黄糊制作：
  蛋黄与蛋清分开，蛋黄加入白糖用手动打蛋器搅散

• 2.倒入65克的咖啡

• 3.搅匀

• 4.倒入油搅匀

• 5.再加入低粉，泡打粉

• 6.用手动打蛋器用Z字状的方式搅匀

• 7.2⃣蛋白霜：
  白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖

• 8.加入第二次糖

• 9.加入第三次糖打至硬性发泡

• 10.提上去呈尖峰状即可

• 11.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀

• 12.拌好的咖啡蛋黄糊

• 13.将翻拌均匀的面糊倒入剩余三分之二的蛋白糊中，还是用炒菜式的方式翻拌均匀，不可用打圈方式，会消泡噢

• 14.完成

• 15.烤箱先预热5分钟.
  倒入8寸圆模中，用上下火135°烤35分钟

• 16.出炉倒扣冷却后再脱模

• 17.浓郁的咖啡味徐徐飘来

• 18.组织超细腻

• 19.下午茶点心