三鲜打卤面（打卤）的做法

• 1.木耳冷水泡开，处理干净。香菇温水泡开，处理干净。面筋切小块儿。香干切条状。

• 2.切葱姜末，猪五花肉切片。

• 3.虾仁解冻。

• 4.开中火，倒油，烧至五成热，加入大料，炸香。

• 5.大料变为深褐色，加葱姜末，爆香。

• 6.加入五花肉，快速翻炒至八九分熟。

• 7.加虾仁、面筋、香干、木耳、香菇，翻炒。

• 8.加入料酒、生抽、盐，翻炒。

• 9.加入适量水。咕嘟一会儿。

• 10.待水快开时，打散鸡蛋。

• 11.倒入水淀粉，片刻后，将卤子轻轻搅拌均匀。然后，将蛋液均匀撒在卤子表面。蛋液熟了，就完工了。

• 12.关火，盛出。