纯手工制作 烤全麦面包 大列巴

纯手工制作 烤全麦面包 大列巴
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作者:素兰_KD

食材用料

全麦面包粉 380g
草莓蛋糕粉 20g
安琪酵母 2g
2g
蛋糕粉 适量
200ml

纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解1

    1.准备做全麦面包的材料都在这里了,主料,辅料,除了鸡蛋和黄油,其他材料可以先活到面里。
    注意,酵母粉和糖化在温水里,大致与手温一致。

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解2

    2.有一个妙招分享,逐渐加水,用叉子和面,一个方向搅拌,就这么简单!
    不上手,也就不至于手上粘满面粉,不粘糊。

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解3

    3.面活到一定程度,可以加草莓蛋糕粉,目测一下:这么多。

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解4

    4.加少量水,草莓蛋糕粉的原因,变粉色系。

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解5

    5.继续和面,这种样子,放在室温发面。
    盖布子,加盖子,置于窗台有阳光的地方。
    等待两小时以上……

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解6

    6.发1倍大的图;啊,没有拍照片。
    这软硬,这颜色,还是不错的喔~

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解7

    7.用手反复揉面,排气……
    适当加面粉,避免粘手。
    类似于哈尔滨红肠,但这个产地是非洲的牛肉肠;且叫它“红肠”切片,备用。

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解8

    8.手擀面,一个大大的椭圆,1cm厚度。

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解9

    9.两根牛肉肠,切片,居然刚好排满了。

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解10

    10.轻轻地卷起来,看看这饱满壮实的面包胚子。

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解11

    11.左看看,右看看……

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解12

    12.新入手的工具,目测一下,可否装的进去?

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解13

    13.旁边很紧凑地却还能装的进去……

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解14

    14.放在烤箱里,加一碗热水,二次发酵,1.5小时以上,看面包体积变大1倍以上……

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解15

    15.表面加水少许,撒上黑芝麻……

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解16

    16.换个角度看面包

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解17

    17.确认一下,二次发酵的程度,可以放入烤箱里启动烤面包……
    注意:烤箱预热五分钟,温度设置175℃,烤面包的时间45分钟以上,因为是个完整版大面包。
    享受烤面包的过程——唯有面包师可以闻到热乎乎的烤面包味儿,那种让人陶醉的满屋飘香……
    忙乎到零点,在烤面包的香味儿中,满意睡去吧,踏实的入梦乡……

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解18

    18.凌晨四点醒来的一件事看面包成品,好可爱啊!

  • 纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的做法图解19

    19.哈哈,早餐不愁啦! 俺有面包 ~_~

小贴士

配料是讲究的,一次发酵,二次发酵很重要,需要耐心等待……

烤制面包满屋飘香中的一点儿感悟:
若是你准备,“面包会有的”!
很小时候的记忆,那一句电影台词……
听这话的那时候,我还没有吃过面包。
想不到,多年以后,自己也学会烤面包了@DIY

本菜谱由素兰_KD上传

纯手工制作 烤全麦面包 大列巴的家常做法

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