1.准备做全麦面包的材料都在这里了,主料,辅料,除了鸡蛋和黄油,其他材料可以先活到面里。
注意,酵母粉和糖化在温水里,大致与手温一致。
2.有一个妙招分享,逐渐加水,用叉子和面,一个方向搅拌,就这么简单!
不上手,也就不至于手上粘满面粉,不粘糊。
3.面活到一定程度,可以加草莓蛋糕粉,目测一下:这么多。
4.加少量水,草莓蛋糕粉的原因,变粉色系。
5.继续和面,这种样子,放在室温发面。
盖布子,加盖子,置于窗台有阳光的地方。
等待两小时以上……
6.发1倍大的图;啊,没有拍照片。
这软硬,这颜色,还是不错的喔~
7.用手反复揉面,排气……
适当加面粉,避免粘手。
类似于哈尔滨红肠,但这个产地是非洲的牛肉肠;且叫它“红肠”切片,备用。
8.手擀面,一个大大的椭圆,1cm厚度。
9.两根牛肉肠,切片,居然刚好排满了。
10.轻轻地卷起来,看看这饱满壮实的面包胚子。
11.左看看,右看看……
12.新入手的工具,目测一下,可否装的进去?
13.旁边很紧凑地却还能装的进去……
14.放在烤箱里,加一碗热水,二次发酵,1.5小时以上,看面包体积变大1倍以上……
15.表面加水少许,撒上黑芝麻……
16.换个角度看面包
17.确认一下,二次发酵的程度,可以放入烤箱里启动烤面包……
注意:烤箱预热五分钟,温度设置175℃,烤面包的时间45分钟以上,因为是个完整版大面包。
享受烤面包的过程——唯有面包师可以闻到热乎乎的烤面包味儿,那种让人陶醉的满屋飘香……
忙乎到零点,在烤面包的香味儿中,满意睡去吧,踏实的入梦乡……
18.凌晨四点醒来的一件事看面包成品,好可爱啊!
19.哈哈,早餐不愁啦! 俺有面包 ~_~
配料是讲究的,一次发酵,二次发酵很重要,需要耐心等待……
烤制面包满屋飘香中的一点儿感悟:
若是你准备,“面包会有的”!
很小时候的记忆,那一句电影台词……
听这话的那时候,我还没有吃过面包。
想不到,多年以后,自己也学会烤面包了@DIY
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