用料：
- 豆腐 1块
- 盐 1克
- 鸡精 1克
- 生抽 2勺
- 植物油 2勺
- 十三香 1克
- 水淀粉 2勺
- 耗油 1.5勺
- 清水 半碗
- 辣椒面 1.5勺
- 辣酱 2勺
- 料酒 1勺
- 葱 1段
- 蒜 2瓣
小贴士：
炖煮过程中晃动几次锅，以免糊锅，影响口感。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 准备水淀粉，切葱花，蒜末。
- 3. 豆腐用水冲洗一下，切小块。
- 4. 锅水烧开，放入豆腐块烫一下捞出。
- 5. 锅倒油烧热，放入葱花，蒜末炒香。
- 6. 放入十三香，耗油，辣酱，辣椒面炒匀。
- 7. 调入料酒，生抽，炒香出红油。
- 8. 添入清水烧开，放入豆腐，炖5分钟。
- 9. 最后调入盐，鸡精，葱花，淋入水淀粉勾芡。
- 10. 出锅装盘。