自己动手准备一份爽口油麻鸡 的做法

• 1.超市没见过这么卖鸡的，是俺想象的部位；
  看到了，走不动了，于是买了回来。

• 2.清水中冲洗，看得见已经比较干净的，只需稍作处理。

• 3.冷水下锅煮鸡，煮开，用专用工具，撇去浮沫。
  转小火慢炖。因为处理的干净，只少许浮沫儿。

• 4.调料有花椒颗粒，姜片，盐，黄酒去腥；
  中间翻面，使受热均匀，炖二十分钟。

• 5.捞出鸡块儿，装入冰水，冰箱冷藏冰镇一晚。

• 6.第二天早晨，看看白斩鸡的白，担心本地同事不能接受，又按油麻鸡加工了。锅中加油，焙花椒颗粒，姜片，红辣椒三颗，冰糖上色，还有生抽少许，我用的是“天成一味”酱油。
  双面焙出来，可以看到颜色渐变，蛮好看的呢！

• 7.摆盘齐整，规规矩矩。

• 8.加点儿料，香菜叶儿……
  打包带走！
  带到单位，让同事们分享啦！