广式糯米卷的做法

• 1.和面，首先准备10克酵母用小半碗温水融化，接着准备和面的水，把50克白糖加入温水融化，并将融化好酵母倒入和面的水里搅拌均匀。

• 2.将30克的猪油放入面粉里，放猪油的作用是让蒸出来的包子更柔软松蓬，将准备好和面的温水分两次倒入面粉里，一边倒水一边用筷子顺时针搅拌。

• 3.面团至少揉10分钟，揉至面团光滑不粘手即可，然后用湿布盖住放置一边发酵90分钟。

• 4.糯米放电饭锅煮熟备用

• 5.将泡好的香菇切粒备用

• 6.腊肠切粒备用，这个腊肠是我家婆晒的，非常的香。

• 7.炒好的花生稍微压碎备用

• 8.锅里下油小火将腊肠爆香，并将油脂炒出

• 9.放入香菇粒炒1分钟

• 10.下糯米饭，这个环节先关火，下完糯米饭后加入少许盐、酱油、白糖调味

• 11.开火后用小火炒糯米饭，大概炒5分钟，然后装起来稍微摊凉备用

• 12.面团发酵90分钟左右，发酵至两倍大，充满蜂窝状即可，加少许干面粉再次揉面5分钟排气。

• 13.取一部分面团放在面板上，面板上撒少许干面粉防止粘住

• 14.用擀面杖慢慢摊开，将边角切走，留一个长方形，然后将糯米压实放在面皮上

• 15.先将一边包住，然后再将另外一边包住，最后反过来用手稍微按压一下

• 16.用刀切开

• 17.放锅里后盖上锅盖，静止5分钟进行第二次发酵再开火蒸

• 18.大火蒸15分钟关火，关火后先不打开锅盖，等5分钟后再打开，防止回缩

• 19.按照这个分量的材料，共做46个糯米卷，足够一家四口一周的早餐