油泼面

油泼面
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作者:玉皇粮油

食材用料

玉皇油滋U味花生油 适量
5g
清水 适量
豆芽 适量
生抽 20ml
白芝麻 适量
辣椒面 45g

油泼面的做法

  • 油泼面的做法图解1

    1.面粉倒入盆加入盐3克,慢慢加入清水,边倒边搅拌,揉成“三光”面团,盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。

  • 油泼面的做法图解2

    2.静置30分钟后的面团,再反复揉一会,面团变得光滑有韧性,把面团分成小剂子。

  • 油泼面的做法图解3

    3.把小剂子搓成短短的条状。

  • 油泼面的做法图解4

    4.取一个盘子刷一层玉皇油滋U味花生油,把面团放在盘子里排好,面团表面刷一层薄薄的油。

  • 油泼面的做法图解5

    5.盘子盖上保鲜膜,继续饧30分钟左右。

  • 油泼面的做法图解6

    6.案板刷一层薄薄的油滋U味花生油(我用的铁皮案板是刷油,木案板就撒一层薄薄的面粉),把面团在案板上擀成长条状。

  • 油泼面的做法图解7

    7.用擀面杖在面片中间压一下,压出一道印。

  • 油泼面的做法图解8

    8.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片。

  • 油泼面的做法图解9

    9.从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)。

  • 油泼面的做法图解10

    10.一端扯开,一端不要扯断,成一根长长的扯面。

  • 油泼面的做法图解11

    11.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,随后下入青菜豆芽,煮3分钟左右捞出沥干。

  • 油泼面的做法图解12

    12.葱末,姜末提前切好。

  • 油泼面的做法图解13

    13.煮好的扯面捞入碗里,放上葱末,姜末,辣椒面,味精,盐2克,白芝麻。

  • 油泼面的做法图解14

    14.烧一些油,烧至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽,搅拌均匀即可。

本菜谱由玉皇粮油上传

油泼面的家常做法

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