特色生炒猪蹄
特色生炒猪蹄的做法
1.猪蹄洗净砍成小块,一个猪蹄砍12块左右,备用。
小料切好备用
2.锅内烧油,滑锅,加入姜片、八角煸香之后加猪蹄小火翻炒,炒至猪蹄略发白加花椒、干辣椒丁继续翻炒。炒至猪蹄微微起黄色加入适量蚝油、酱油,翻炒均匀加适量清水 加老抽调色
3.开锅调色后入高压锅压10分钟(或者小火炖制30分钟左右),倒出小火微顿加入小米椒、蒜瓣,大火收汁,出锅前淋点明油,装盘点缀一下即可
小贴士
猪蹄小火慢炖30分钟或者高压锅压10分钟也可以,小米椒可以提一下猪蹄辣的感觉,根据自己口味添加