蓝莓蛋糕卷的做法

• 1.准备所需材料

• 2.蛋黄、蛋白分离，蛋白一定要无水无油的容器

• 3.蛋黄加入玉米油搅匀

• 4.加入牛奶20克白糖搅匀

• 5.筛入低粉搅拌至无颗粒面糊

• 6.蛋白滴几滴白醋

• 7.剩余的白糖分3次加入蛋白，打至出现粗泡加入1/3的白糖

• 8.打至出现细泡加入1/3的白糖。打至出现纹路再加入1/3的白糖（一张图没有拍，这是两个步骤打至）

• 9.打到有小弯钩就好，不要打过了，蛋糕会裂开的

• 10.取1/3放到蛋黄面糊轻轻从下往上翻拌均匀，不要画圈搅拌，会消泡的

• 11.搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，从下往上翻搅均匀。

• 12.把搅拌好的面糊倒入烤盘里，抹平，震一下，烤箱预热10分钟，上下管175度，烤20分钟

• 13.烤好的蛋糕拿出来震一下，倒扣到烤架凉下，撕下油纸

• 14.还有一点温度时，抹上蓝莓酱

• 15.然后卷起来，放冰箱冷藏一小时

• 16.这样蛋糕卷就做好了，冰箱冷藏下会比较好切