茄子:清热
猪肉:滋阴
香菇:解毒
1.冬菇提前泡发好
2.将香菇切条
3.将香菇条横向切粒
4.用刀将香菇粒剁碎
5.将香菇碎倒入猪肉中
6.撒入少许盐
7.倒入适量生抽
8.倒入少许生粉
9.搅拌均匀后备用
10.茄子切成宽约2cm的茄子段
11.在每段中间切一刀(不要切断,留一点连着)
12.将切好的茄子段泡入水中约15分钟
13.将肉馅塞入茄子中
14.将全部茄子段都塞入肉馅
15.锅中入油
16.将茄子段均匀铺在锅内,然后开火
17.盖住盖子小火煎5分钟后关火
18.将茄子段翻面,倒入油煎另一面
19.另拿一个杯子倒入少许盐和水(我用的是加了点生抽泡香菇的水)
20.倒入少许生粉搅拌成芡汁
21.将芡汁倒入锅中小火焖5分钟
22.将葱切葱花,小米椒和线椒切圈
23.将茄子装盘,顶部撒上葱花和椒圈制作完成
1.茄子泡水是为了不让它吸太多的油
2.切茄子段的时候不能切断,要留大概几毫米连着
3.塞肉馅时不要太用力,不然会弄断茄子段