土家族年肉的做法

• 1.首先把黍米淘洗干净，用清水泡5-6个小时

• 2.腊肉（肥瘦）焯水，除去表面霉菌和烟油，切成大约1厘米的厚片

• 3.生姜切厚片，八角花椒干辣椒洗净，切成小块备用

• 4.蒸锅加入宽水，在笼屉铺上蒸布，用手将黍米捞出，控水后均匀的铺在蒸布上，再码上一层腊肉。

• 5.继续铺米，如此反复直到铺完所有黍米

• 6.开大火蒸5分钟，水开后转中火蒸1个小时

• 7.出锅装盘，然后就可以开吃啦！黏黏的黍米散发出粮食的香气，其中混合着腊肉烟熏的香味，一口下去还有麻麻的花椒，肥腊肉的油脂更好的渗入其中，瘦腊肉软糯可口，浓厚的层次感扑面而来，这就是土家族传统的“年肉”。