自制脆皮黑椒烤肠的做法

做法：

• 1. 准备羊肠衣，香肠调料，红曲粉
• 2. 3斤猪肉馅（买的时候让搅成颗粒状），加入半袋90克黑椒香肠调料（一袋调料180克可拌6斤肉）
• 3. 15克淀粉（每斤肉馅加5克）加60克水调成水淀粉（我这里水少了点，后来又加了10克）
• 4. 水淀粉加入肉馅中，再放5克红曲粉（为了上色），一起用手抓均匀，放置30分钟。
• 5. 盐渍肠衣清洗干净，浸泡30分钟。
• 6. 打开水龙头，提起肠衣一端冲入水清洗肠衣内部。
• 7. 工具（买肠衣赠送）中加满肉馅，拧上盖子。
• 8. 洗干净的一段肠衣（大约1米一根），一头打结，漏斗嘴上挤出一点肉馅润滑，从没打结一段套上肠衣。
• 9. 整根肠衣全部套在漏斗上。
• 10. 看个漏斗全景。
• 11. 灌的时候一边拧一边下放肠衣，控制好出肉速度和放肠衣速度，不要灌的太满就不会撑破肠衣。
• 12. 用买肠衣赠送的线按自己喜欢的香肠长度打结。（线比较长，我都是一截二用的）
• 13. 全部灌完，用牙签扎眼多扎几个。挂在通风不太阳直射的地方风干（六个小时），表面摸起来干爽不粘手即可。
• 14. 晾好的肠。（准备半个小时，灌肠1个小时，晾6个小时）
• 15. 蒸锅加水，放入香肠，开火，烧开后改最小火蒸15分钟。
• 16. 取出，锅太小，分三次蒸完。
• 17. 煎锅刷油，放入香肠。小火煎两分钟即可。
• 18. 盛盘。
• 19. 羊肠子又薄又脆。肉馅也很香！