＃蒸菜＃贵州小米鮓的做法

• 1.准备好食材。

• 2.糯小米清洗干净后，提前浸泡8~10小时。

• 3.将浸泡好的糯小米和水装入碗里，水要淹过糯小米八、九分的位置为好。放入上了汽的蒸锅，大火蒸25分钟。

• 4.趁着蒸小米的空档，将五花肉切成1厘米左右的小方块，放料酒、几滴老抽拌匀备用。

• 5.将蒸了25分钟的糯小米从蒸锅里取出，此时的糯小米已呈现出微微粘性的状态。用一把大勺子，把糯小米从蒸碗里舀出，放在大一些的盆里。

• 6.
  放入油和红糖粉，搅拌均匀备用。

• 7.另取一个干净的蒸碗，碗底周边刷上底油，切好的五花肉挑12小块呈小正方形、皮朝下摆放。

• 8.放入搅拌好的糯小米到蒸碗一半的位置，稍稍压实。

• 9.再铺上五花肉。

• 10.再次放入搅拌好的糯小米，将蒸碗填满，稍稍压实。

• 11.将装好糯小米的碗，放入上了汽的蒸锅，大火蒸90分钟即可。（请忽略我锅中有两个碗，大碗的是送人的，小碗的留着自己家享用）

• 12.蒸好的小米鮓，要用到脱模刀和一个空盘，脱模刀沾水后，绕蒸碗内壁走一圈，然后用盘子倒扣出模。

• 13.蒸好的小米鲊出模了，颜值不错吧！