用料：
- 带子 8个（140克）
- 豆腐 1块300克
- 豆鼓 15克
- 蒜蓉辣椒酱 10克
- 生抽 15克
- 蚝油 10克
- 蒜蓉 15克
- 料酒 15克
- 糖 1克
- 油 10-15克
- 水淀粉 1小碗
- 玉米淀粉 适量
- （装饰）彩椒、葱花 随意
小贴士：
1、豆腐用淡盐水浸泡既可以让其有一些底味
又可以加强其韧性和祛除豆腥味。
2、豆腐上撒少许淀粉这样可以让带子和它固定在一起。
3、蒜蓉辣椒酱不宜过多，否则红油会很重。
4、大带子可以分成两个。
做法：
- 1. 主要食材。
- 2. 辅料（生抽、蚝油、糖、料酒可以盛在一个碗中）。
- 3. 清水加1小勺盐（配料表用量外）制成淡盐水将豆腐浸泡十来分钟。
- 4. 改刀切成8等份。
- 5. 面上洒一点玉米淀粉（普通生粉也可以，主要起固定带子和豆腐的作用）。
- 6. 将带子划一个十字刀口，然后每块豆腐上放一个。（也可以将带子分成2份，这样更易入味）
- 7. 摆入蒸盘中。
- 8. 蒸锅烧水，水开后放入。
- 9. 大火蒸5分钟。
- 10. 中间可以切一点彩椒丝做装饰。
- 11. 开锅拿出。
- 12. 另起锅，放油。
- 13. 油温3成热下豆鼓、蒜蓉辣椒酱、蒜蓉小火炒出香味。
- 14. 倒入生抽、蚝油、料酒和糖的混合汁。
- 15. 加入水淀粉。
- 16. 烧开后收到汤汁浓稠明亮关火。
- 17. 用勺子浇在每一块带子豆腐上。
- 18. 重新放入烧开的蒸锅中大火蒸3分钟。
- 19. 拿出撒上葱花和彩椒丝装饰即可。