鼓汁带子蒸豆腐的做法

• 1.主要食材。

• 2.辅料（生抽、蚝油、糖、料酒可以盛在一个碗中）。

• 3.清水加1小勺盐（配料表用量外）制成淡盐水将豆腐浸泡十来分钟。

• 4.改刀切成8等份。

• 5.面上洒一点玉米淀粉（普通生粉也可以，主要起固定带子和豆腐的作用）。

• 6.将带子划一个十字刀口，然后每块豆腐上放一个。（也可以将带子分成2份，这样更易入味）

• 7.摆入蒸盘中。

• 8.蒸锅烧水，水开后放入。

• 9.大火蒸5分钟。

• 10.中间可以切一点彩椒丝做装饰。

• 11.开锅拿出。

• 12.另起锅，放油。

• 13.油温3成热下豆鼓、蒜蓉辣椒酱、蒜蓉小火炒出香味。

• 14.倒入生抽、蚝油、料酒和糖的混合汁。

• 15.加入水淀粉。

• 16.烧开后收到汤汁浓稠明亮关火。

• 17.用勺子浇在每一块带子豆腐上。

• 18.重新放入烧开的蒸锅中大火蒸3分钟。

• 19.拿出撒上葱花和彩椒丝装饰即可。