用料：
- 长豆角 10-12根
- 前腿肉馅 200克
- （制姜汁）姜 5克
- （制葱汁）小葱 3-4棵
- （腌肉）姜汁 8克
- （腌肉）葱汁 8克
- （腌肉）生抽 8克
- （腌肉）油 5克
- （腌肉）淀粉 4克
- （腌肉）盐 1克
- （腌肉）糖 1克
- （收汁）水淀粉 1汤匙
- （收汁）生抽 5克
- （装饰）枸杞 12粒
小贴士：
1、长豆角焯水不宜太过，否则挽结时易断。
2、收汁时收到汤色明亮微稠即可。
做法：
- 1. 姜切段、葱切片分别放入两个小碗中，各加1汤匙开水浸泡十分钟制成姜葱汁。
- 2. 前腿肉去皮制成末。
- 3. 加入配料表中所有的腌肉调料，用筷子顺同一方向搅拌上劲备用。
- 4. 长豆角掐去两头并洗净。
- 5. 锅里烧水，水开后放1小勺盐和油（配料表外用量）放入长豆角。
- 6. 焯断生变柔软捞出投入凉水中。（约7分熟的状态）
- 7. 挽成小曲奇饼干大小结。
- 8. 酿入肉馅，用手轻轻按一下让肉馅和长豆角一体。
- 9. 每一个上面放一粒枸杞装饰。
- 10. 锅里烧开水，水开后放入大火蒸十分钟。
- 11. 拿出备用。
- 12. 将蒸盘里的汁倒回锅里，加入收汁部分的生抽和水淀粉收汁。
- 13. 均匀地浇在每一个肉馅上即可。