姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:活血化瘀
芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.葱、姜、蒜切末
2.干黄椒切小段,去掉辣椒籽
3.将泡发好的小黄鱼干入3成热油温,炸制表面干香酥脆捞出控油
4.等鱼冷却后手撕成长条状备用,怕鱼扎伤小手可以戴个手套
5.锅内中火热油,倒入撕好的鱼碎炒至酥香
6.加一勺料酒,一勺酱油、一勺老干妈豆豉炒匀
7.放切好的姜末、蒜末、干黄椒继续翻炒
8.加两勺糖调味,淋入适量芝麻油,翻炒
9.最后撒点葱花翻炒几下出锅即可
因为小黄鱼干本身有点咸,要提前用清水泡三个小时以上。炒菜过程中不要加盐,老干妈、酱油不要放太多,不然炒出来味道太咸了不好吃。
喜欢吃花椒,可以放点,麻辣鲜香,更下饭哦!