用料：
- 鸡腿 6个
- 土豆 4个
- 青椒 2个
- 干香菇 若干
- 花椒、油、盐、白糖、冰糖、黑胡椒、料酒、生抽、蚝油 适量
小贴士：
注意火候调整。炒糖色时调小火，否则容易糊锅。土豆适合炖面一些。
做法：
- 1. 干香菇，温水泡软，洗净去根。
- 2. 土豆切块儿，泡水备用。
- 3. 青椒切片
- 4. 鸡腿切块儿，焯水。
- 5. 热锅凉油，加白糖适量，改小火。
- 6. 待白糖熔化变为褐色，加鸡块儿，翻炒至鸡块儿变为红棕色，加花椒，改中火翻炒。加适量生抽、蚝油、黑胡椒、盐，继续翻炒。
- 7. 倒入适量水，改大火，煮开。加入两块冰糖。
- 8. 加入土豆。
- 9. 加入香菇。改中火，炖一会儿。
- 10. 待土豆熟透，大火收汁儿，最后加入青椒。翻炒均匀。出锅。
- 11. 一道鲜美可口的传统经典菜就完成了。