腊肉茄子煲的做法

做法：

• 1. 准备食材，长茄子两个去蒂切长条，大葱一小段，生姜一小块，胡萝卜一小块，大蒜半个。
• 2. 大葱切成片，大蒜切成片，生姜切成片。
• 3. 准备一点腊肉切薄片。
• 4. 茄子切块以后，放入水中浸泡一下去苦味（注：水中加一小勺盐）。
• 5. 胡萝卜切片。
• 6. 油中加油。
• 7. 下入肉片。
• 8. 把肉片的油煎出来，煎至微焦。
• 9. 放葱姜蒜炒微微焦，腊肉的油脂也全部炒出来来了。
• 10. 加入茄子，茄子皮朝下，用锅中的油将茄子煎软。
• 11. 加入5克生抽。3克盐（盐可以少放点，因为腊肉是咸的，在放盐多了，就会太咸）。
• 12. 继续翻炒5分钟，不放水煎，让茄子把锅中的油全部吸收。
• 13. 另起锅（紫砂锅），将茄子放入锅中，加入开水沒过茄子，中火炖20分钟。
• 14. 最后勾一点水淀粉，勾芡收汁，加入一小勺白糖提鲜即可。
• 15. 盛盘上桌吧，美美的开动，米饭杀手来了，多备两碗米饭。
• 16. 成品图。