薄荷蚕豆糕

薄荷蚕豆糕
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食材用料

新鲜蚕豆(去皮后) 450克
黄冰糖 75克
淡奶油 105克
薄荷叶 25克

薄荷蚕豆糕的做法

  • 薄荷蚕豆糕的做法图解1

    1.准备好主要食材。

  • 薄荷蚕豆糕的做法图解2

    2.蚕豆用清水洗净后浸泡一会儿。

  • 薄荷蚕豆糕的做法图解3

    3.洗干净的薄荷叶加刚刚可以浸到锅底的清水(本菜谱加了115克),不干锅就行。

  • 薄荷蚕豆糕的做法图解4

    4.中火煮开后继续煮3分钟左右,直到空气中闻到有浓郁的薄荷味且汤变成绿色。

  • 薄荷蚕豆糕的做法图解5

    5.蚕豆沥干水份装在一个蒸碗中,加入煮好的薄荷汤。

  • 薄荷蚕豆糕的做法图解6

    6.放入蒸锅,大火烧开后蒸25-30分钟。

  • 薄荷蚕豆糕的做法图解7

    7.拿出稍微晾凉。

  • 薄荷蚕豆糕的做法图解8

    8.放入破壁机料理杯中,加入淡奶油。

  • 薄荷蚕豆糕的做法图解9

    9.搅拌至均匀细腻的蚕豆糊。

  • 薄荷蚕豆糕的做法图解10

    10.倒入锅中,加入冰糖,开小火炒制。

  • 薄荷蚕豆糕的做法图解11

    11.炒到水分8成干左右即可。这种状态压模出来非常光滑。

  • 薄荷蚕豆糕的做法图解12

    12.个人喜欢图片这种稍干一点的程度,但这种压模出来不是很光滑。

  • 薄荷蚕豆糕的做法图解13

    13.分成40克一个的豆沙团,用手捏圆,用50克的冰皮月饼模具压模即可。

  • 薄荷蚕豆糕的做法图解14

    14.一次食用不完包上保鲜膜放入冰箱冷藏可以保存一周左右。

小贴士

1、蚕豆不要选太老泛白的,颜色不好看。
2、煮薄荷汤时水只要没过锅底就可以,千
万别加太多,否则后面炒制时会很长时间。
3、本菜谱不甜,请不要再减糖。
4、若是保存发现蚕豆糕变硬了,重新蒸一下即可回软,但注意不要回水。
5、蚕豆有一种特殊的味,不习惯的朋友可以换成去皮绿豆,配方一样,味道不同。

本菜谱由玉儿小厨房上传

薄荷蚕豆糕的家常做法

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