少油版鲜甜虾滑藕饼的做法

• 1.鲜虾洗净，一定要是鲜虾，冷冻虾会影响口感

• 2.开背去虾线

• 3.鲜虾去头去皮，剥虾仁

• 4.用刀背，把虾撵开

• 5.用刀背剁虾。此处敲黑板！这里一定要用刀背，刀背，否则会影响虾筋道的口感

• 6.剁到这个程度，就可以盛到碗里了，这个程度虾还是有粒状的，口感超赞，如果不喜欢这种口感的小伙伴，也可以直接忽略步骤4.5.6，用搅拌机搅成虾泥，然后直接跳到步骤7就OK啦

• 7.虾泥里放入料酒，白胡椒，盐，糖，鸡汁（鸡精），味极鲜，顺着一个方向搅拌，拌匀，静置15分钟

• 8.腌好了的虾泥，放入半个蛋清和适量淀粉，继续顺着一个方向搅拌

• 9.虾泥搅拌上劲，这样就可以了

• 10.藕节洗净去皮，切成0.5cm厚度的片

• 11.把虾泥塞进藕片的孔里，一片藕，两面虾泥

• 12.撒上干淀粉

• 13.热锅倒入少许油，放入藕片

• 14.煎至两面金黄出锅

• 15.咬一口，满足感爆棚，鲜虾脆藕，完美~