一鱼两吃（上）茄汁草鱼的做法

• 1.先将片出来了鱼肉，切成10厘米左右的方形，然后切成格子花刀。

• 2.将改花刀后的鱼肉放入容器，加入葱、姜、蒜、料酒腌制15分钟。

• 3.把面粉均匀的涂抹腌制好的鱼肉上。

• 4.锅中入油，烧至八成热，把鱼肉背面朝上放入锅中，迅速翻动，进行定型。

• 5.炸至金黄色后捞出，摆盘备用。

• 6.番茄酱、糖、盐加水调匀做成碗汁备用。

• 7.锅烧热，加入调好的碗汁，沸腾后，加入水淀粉，浓稠后关火。

• 8.将做好的汁均匀浇到鱼肉上即可。