鲜虾云吞的做法

• 1.准备好250克云吞皮

• 2.鲜虾去壳取出虾仁，将虾肠虾线去掉

• 3.虾仁切成粒

• 4.虾头去脑后洗干净备用

• 5.瘦肉切块

• 6.瘦肉用绞肉机绞成肉泥

• 7.加两个鸡蛋、少许酱油、盐、花生油、芝麻油、白糖、黄酒一起搅拌均匀

• 8.肉泥搅拌均匀后倒入虾粒继续搅拌

• 9.瘦肉鲜虾馅搅拌均匀后放置5分钟入味，开始包云吞

• 10.盘子撒一些生粉，防止包好的云吞粘在盘子里。

• 11.今天包的云吞比较多，我用保鲜盒装好，放冰箱冻着，可以吃好几顿

• 12.开始炒虾油，锅里放少许花生油，油热后，将虾头和少许生姜在锅里爆香

• 13.一边爆炒一边用铲子将虾头压扁，鲜味会更加浓郁

• 14.爆香后加入两碗半水，小火熬煮10分钟

• 15.10分钟过后，将虾汤过滤出来

• 16.虾汤放到小锅里，将云吞倒入锅里中火煮4-5分钟

• 17.5分钟后，加盐调味，关火后云吞浮起来即是熟了

• 18.装盘，撒上葱花

• 19.一碗鲜美的鲜虾云吞