用料：
- 韭菜 240克
- 木耳 100克
- 鸡蛋 3颗
- 白面 350克
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 耗油 适量
- 色拉油 适量
- 味精 适量
- 酵母 2克
- 清水 200克
小贴士：
1、韭菜不要切末，因为要上锅蒸，尽量切成小段。
2、和馅时一定先放油，把韭菜水分裹住，后放盐，韭菜就不出水了。
3、因为是素馅，上锅蒸8分钟就可，时间长了变色也影响口感。
做法：
- 1. 准备面粉，酵母放到不超过40度的温水里化开。
- 2. 用酵母水把面粉和成絮状。
- 3. 用手把面揉成面团。
- 4. 盖上盖子醒发至面团的两倍大。
- 5. 平底锅加入多一些的油，打入鸡蛋。
- 6. 把鸡蛋炒成蛋碎。
- 7. 蛋碎装入盆里。
- 8. 泡发好的木耳剁碎，装入盆里。
- 9. 洗净控水后的韭菜切成小段儿。
- 10. 韭菜装入盆里，加入五香粉。
- 11. 加入味精。
- 12. 加入耗油。
- 13. 加入色拉油。
- 14. 搅拌均匀后再放适量的盐。
- 15. 拌匀后馅料备用。
- 16. 醒发好的面团，在案板上充分排气后搓成条。
- 17. 切成大小均匀的剂子。
- 18. 擀成厚薄均匀的面皮。
- 19. 取一个面皮，装入适量的馅料。
- 20. 左手托面，右手边捏蛰边旋转。
- 21. 包好的包子。
- 22. 全部包子包好后醒发10-15分钟。
- 23. 上锅大火蒸8-9分钟即可。
- 24. 好吃的包子，油都溢出来了。
- 25. 再来一个特写！非常好吃！