用料：
- 菠菜 一小把
- 鸡蛋 2个
- 虾仁 50克
- 盐 少许
- 油 少许
- 香油 半汤匙
- 蒸鱼豉油 半汤匙
- 胡椒粉 少许
- 料酒 少许
做法：
- 1. 菠菜洗净，锅中加水烧开，放入少许油和盐，放入菠菜烫软。
- 2. 菠菜捞出，切成末
- 3. 虾仁自然解冻，洗净，加入胡椒粉和料酒拌匀，腌制10分钟
- 4. 鸡蛋打入碗中搅散
- 5. 加入等量温水搅匀
- 6. 将鸡蛋液过筛
- 7. 放入菠菜搅匀
- 8. 盖保鲜膜放入蒸锅中，中大火蒸10分钟
- 9. 表面凝固，取出蛋羹，放入虾仁
- 10. 盖保鲜膜继续蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟
- 11. 淋入香油和蒸鱼豉油即可