香辣花甲的做法

• 1.花甲买回来，用水泡一会，沥干水备用。

• 2.准备要煸炒的配料，切好备用。

• 3.准备汤锅里放水烧开，加入一勺盐。

• 4.放入花甲，焯水一会，让它开口。

• 5.中间搅拌一下，看它开口程度，差不多都开口了，就捞出。

• 6.清水洗净，多冲几遍，这样沙容易清洗出。沥干水份备用。

• 7.起锅烧油，放入葱和姜片煸炒。

• 8.再放入干辣椒炒香。

• 9.放入豆瓣酱1勺半，炒出红油。

• 10.加入花甲，炒上色。

• 11.加入料酒2勺半

• 12.加入蚝油2勺

• 13.加入生抽1勺

• 14.加入鸡精半勺

• 15.加入糖2

• 16.加完辅料继续翻炒均匀

• 17.翻炒好加入适量的水，炒一下焖锅大火烧开。

• 18.大火烧开，中间有力气可以双手掂一锅，你们懂得，就是电视里厨师掂大锅那种，哈哈，我家锅轻，中间掂了几下。

• 19.最后出锅前加少许盐，煸炒一下，盛盘即可！