粉蒸山野菜的做法

做法：

• 1. 准备食材，茼蒿、芹菜、花生米、大蒜、小尖椒和一小碗玉米粉。
• 2. 准备一点果蔬洗盐(5克加入洗菜的水中)。
• 3. 茼蒿、芹菜摘去老叶，放入水中，用流动的水多冲洗几遍，冲洗干净去农药残留。
• 4. 菜洗干净后，捞出来放在通风的地方摊开控水一小时。
• 5. 掰断加入一小勺橄榄油，如果菜多可以多加一点。
• 6. 把油拌勺到每一根菜上(拌油的目的，是为了锁住蔬菜的水份，使蒸出来的菜不是水兮兮的)。
• 7. 然后在提前准备好的玉米面粉碗中，加入二小勺盐拌勺，在将玉米面粉加入菜里用筷子拌勺。(注意千万不要用手搓)
• 8. 玉米面粉加入菜中拌勺以后，再用手抓一把白面粉，撒进去用筷子拌勺。(加入白面的目的，是为了让蒸菜外面挂一层白霜，使菜品更好看，也更好吃)。
• 9. 拌勺的菜放蒸锅。
• 10. 加入少量的几根胡萝卜丝(也可以不加)，冷水上锅。
• 11. 盖锅盖，开火蒸。水开后大火蒸10分钟即可(我用的是电蒸锅)。因为茼蒿菜很嫩，蒸10分钟就可以了，蒸时间长了，菜水兮兮的也不好吃
• 12. 10分钟后，停火立即去锅盖。(立即去锅盖的原因是，害怕水蒸汽掉到菜里面，影响口感)。
• 13. 冷锅冷油炸点花生米。
• 14. 炸好控油(我炸的多，菜里只用了一小把)。
• 15. 将蒸好的菜放入碗中，加入炸好的花生米和小尖椒丝，吃的时候沾大蒜调料水即可。
• 16. 大蒜调料水配方：适量的大蒜碎，泼上滚开的熟油炸香，加入二小勺香醋，加入一小勺盐，加入少量的白糖，半勺蚝油，在加入适量温开水，吃的时候沾这个汁。
• 17. 成品图。