麻辣笔管鱼的做法

• 1.青椒洗净，中间切开，斜刀切丝，备用。

• 2.笔管鱼去内脏，处理干净。

• 3.笔管鱼焯水。水开后下锅，大约十秒钟，变色，快速捞出，备用。

• 4.开中火，倒油，五分热，放入花椒和干红辣椒。炸到微微变色。

• 5.倒入青椒，快速翻炒。

• 6.倒入笔管鱼，快速翻炒几下。

• 7.加入料酒、生抽、盐、少许鸡粉和少许白糖。快速翻炒均匀。

• 8.出锅，装盘。一道香麻辣略带嚼劲的下酒菜就做好了。