下饭神器“酸菜鱼”的做法

• 1.买鱼的时候，告诉老板做酸菜鱼，会帮剃成鱼片和鱼骨的哦！鱼骨备用，鱼片放入料酒、淀粉、盐、少许白胡椒粉、一只鸡蛋清抓腌30分钟备用！

• 2.腌鱼片的时候，准备好所有配料，酸菜切小段、葱姜切片、所有辣椒切段备用！

• 3.锅烧热油，放入适量姜蒜片煎鱼骨至两面金黄，浇入冷水，大火煮开，放入葱段撇去浮沫煮至汤白即可！

• 4.另起油锅，下入姜蒜片、腌菜、新鲜小米椒、泡椒翻炒至香味散出，倒入刚才的鱼汤！一点点白胡椒粉、再撒入花椒和干椒。加盐调味，只要鱼汤，鱼骨留在碗底，等下可以吃哦！

• 5.下鱼片煮至鱼片变白就可以关火了…煮太久会老！

• 6.倒入刚才的鱼骨里，撒上香菜段，另起锅多倒一点油，呛香干椒、花椒、新鲜小米椒浇在鱼上！