蒜泥小龙虾的做法

• 1.剪去虾头，尾部中间两片撕下取出虾线

• 2.用刷子将虾洗干净备用

• 3.姜5克算2粒拍一下即可，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒粉备用

• 4.洋葱切条，小米辣，青椒斜刀切厚片，剩余的姜蒜剁碎备用

• 5.锅烧热油90度左右（60克左右的油），将小龙虾焯油1分钟至表皮金黄，捞出备用，油留锅底

• 6.留有热油的锅中加干花椒，桂皮，香叶，拍过的姜蒜爆香

• 7.加豆瓣酱，香辣酱，干辣椒粉，炒出红油后加水烧开

• 8.加盐，老抽，生抽，胡椒粉，草果粉，八角粉，十三香，调味

• 9.投入小龙虾小火煮5分钟，起锅装碗中

• 10.捡掉虾里的料渣，小龙虾继续泡在汁水里备用

• 11.小黄瓜切条放盘底备用

• 12.起锅烧油（40克左右），投入姜蒜末，小米辣，青椒爆香

• 13.将虾跟汁水同时投入锅中，加花椒油，鸡精，料酒翻炒10秒钟

• 14.投入洋葱翻炒两下起锅

• 15.将小龙虾均匀摆在小黄瓜上即可

• 16.成品图