椰蓉叶子软欧（波兰种）的做法

做法：

• 1. 成品。
• 2. 波兰种酵头低温发酵一夜。
• 3. 制作主面团，除了黄油、盐，其他主面团材料与酵头一起搅拌搓揉。
• 4. 揉至扩展阶段加入黄油、盐继续搓揉。
• 5. 揉至全面扩展阶段，面团呈手套膜状态。
• 6. 盖上保鲜膜发酵2小时。
• 7. 制作椰蓉馅，备好材料。
• 8. 黄油、花生芝麻碎搅拌均匀。
• 9. 加入半个鸡蛋液。
• 10. 再加入椰蓉搅拌均匀待用。
• 11. 主面团发酵成熟至两倍大。
• 12. 面团发酵成熟的蓬松状态。
• 13. 排气整理后，平均分成四份。
• 14. 逐个压扁包裹椰蓉馅。
• 15. 然后再压扁，用擀面杖擀成椭圆形，两边向中间折叠后，再折叠成三角形。
• 16. 用刀挖割出一条开口，
• 17. 尖头部分反转塞入开口，穿卷两次，整理呈叶瓣状。
• 18. 叶子形状的软欧胚成型。
• 19. 制作好放置烤盘第二次发酵。
• 20. 发酵30分钟，至两倍大。
• 21. 表面抹一层鸡蛋液。
• 22. 烤箱180℃预热，放置中层，上下管180℃烤20分钟，表面上色加盖锡纸。
• 23. 烤好出炉装盘拍照。
• 24. 不同角度一图。
• 25. 特写一图。