椰蓉叶子软欧（波兰种）的做法

• 1.成品。

• 2.波兰种酵头低温发酵一夜。

• 3.制作主面团，除了黄油、盐，其他主面团材料与酵头一起搅拌搓揉。

• 4.揉至扩展阶段加入黄油、盐继续搓揉。

• 5.揉至全面扩展阶段，面团呈手套膜状态。

• 6.盖上保鲜膜发酵2小时。

• 7.制作椰蓉馅，备好材料。

• 8.黄油、花生芝麻碎搅拌均匀。

• 9.加入半个鸡蛋液。

• 10.再加入椰蓉搅拌均匀待用。

• 11.主面团发酵成熟至两倍大。

• 12.面团发酵成熟的蓬松状态。

• 13.排气整理后，平均分成四份。

• 14.逐个压扁包裹椰蓉馅。

• 15.然后再压扁，用擀面杖擀成椭圆形，两边向中间折叠后，再折叠成三角形。

• 16.用刀挖割出一条开口，

• 17.尖头部分反转塞入开口，穿卷两次，整理呈叶瓣状。

• 18.叶子形状的软欧胚成型。

• 19.制作好放置烤盘第二次发酵。

• 20.发酵30分钟，至两倍大。

• 21.表面抹一层鸡蛋液。

• 22.烤箱180℃预热，放置中层，上下管180℃烤20分钟，表面上色加盖锡纸。

• 23.烤好出炉装盘拍照。

• 24.不同角度一图。

• 25.特写一图。