千张虾米肉卷的做法

• 1.食材一览图，虾米先用冷水冲洗干净，香葱打结。

• 2.花雕酒没过虾米，放入姜片、葱结上锅蒸大约十五分钟。

• 3.豆皮切约十厘米的方块，虾米蒸到最后五分钟，将豆皮放入也放入蒸锅中。

• 4.用手将蒸好的虾米撕成碎颗粒。

• 5.盐的量比平时的口味稍重一些。

• 6.加白胡椒粉可以起到提香去异味的作用哦！

• 7.加入姜粉水，顺一个方向搅拌上劲，会感觉搅拌上劲后，手腕力度越来越大就可以了。

• 8.将虾米碎放进肉馅中拌匀。

• 9.将肉馅放在接近底部边角出。

• 10.折起肉馅下面的一角。

• 11.两边向中间折叠，在封口处刷上一些蛋清，再卷紧贴合就好。

• 12.浓缩鸡汁用温水稀释。

• 13.淋在摆好的千张包上，锅上汽后中火蒸20分钟。

• 14.千张虾米肉包，清淡中有虾米的鲜香，肉香与海鲜的融合恰到好处，是一道下酒或配米饭都可以的菜肴。

• 15.成品图