鸡蛋:养血
黄油:低蛋白质
A材料 | 低筋面粉 |
高筋面粉 | |
盐 | 水 |
耐高糖酵母 | |
B材料 | |
C材料 | 熟芝麻 |
火腿肠 |
1.把A材料混合成团后揉成光滑的面团,然后加入软化后的B材料,揉至可以拉出膜的状态。
2.面团滚圆后盖上保鲜膜室温(30度左右)发酵。
3.面团发至2-2.5倍大。用手指沾干面粉搓一个洞,面团不会回缩,不会塌陷,就发得刚刚好。
4.轻压面团排气,然后把面团分割成八等份。滚圆后盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
5.把面团擀成和火腿肠差不多长的长方形。
6.火腿肠用面团包起来压薄底边收口。
7.用刀在面团上平均切7刀,底部不要切断。(我这一个面团是切了5刀,这样整形出来的花样有点少,应该是切7刀的。)
8.如图,把切好的面团一个向左一个向右的扭一下整形好。全部整形好后把面包胚放入烤箱,底部放一碗热水进行最后的发酵。
9.发酵完成后,在面包胚上撒上材料三中的熟芝麻和香葱粒,再用小喷壶在面包胚表面喷上一层水防止香葱被烤干,没有小喷瓶的可以把香葱先打湿再撒上去。
10.送入预热好的烤箱中层,180度上下火烤12-15分钟。
11.我的烤箱是15升的比较小,一次只能烤两个,所以八个面包我总共烤了四次。如果是大烤箱的话,应该一次或者两次就可以烤完。或者也可以把食材减半,一次做少一点。
12.成品图!
虽然现在气温高发酵快是优势,但是如果发得过快就会成为劣势了。为了防止面团发酵过快,我们需要把面团中的水、牛奶、鸡蛋等液体材料提前放冰箱里冷藏过再用。
烤箱温度请以自己的烤箱为准。
共13道菜
共86道菜
共33道菜
共11道菜