茄子:清热 酱油:活血化瘀
1.尽量用直一点的茄子,切成茄条比较漂亮。
2.蒂那里一刀切掉,先放在一边不动。
3.茄子切成5-8里面的圆柱体,像图中切成四瓣,也可以切小一点。因为茄子会缩水,所以可以大一点。
4.茄子用盐抓一下,然后用水洗掉表面的盐。或者直接放到开水锅里烫两分钟,捞出沥干。
5.处理好的茄子在煎锅里煎至表面金黄。然后放在盘子里摆好,茄子蒂放在盘里装饰,半勺油、酱油和蚝油淋在茄子上,入锅蒸八分钟。打开盖子,洒上葱花和小米椒,盖上盖子焖两分钟。关火,上桌。
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