1.主要食材。
2.生咸鸭蛋分离蛋清和蛋黄,蛋清放入肉末中。
3.肉未中加入蚝油、料酒和白胡椒粉。
4.用筷子顺一个方向搅拌上劲。
5.肉末翻入蒸盘中,中间嵌入咸蛋黄,周围整理平整成饼状。
6.蒸锅烧开水,水开后大火蒸十分钟左右即可。(蒸制时切葱花和红椒粒备用)
7.蒸好后洒入葱花和红椒粒装饰即可。
1、咸蛋黄的咸淡和大小对肉饼的盐味有影响,太咸的可以减少蛋清的量。2、肉饼的厚度对时间有一定的影响,自己灵活掌握。
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