用料：
- 藕片 两节
- 肉茉 300克
- 生粉 3克
- 盐 3克
- 糖 适量
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
肉鲜
做法：
- 1. 猪肉（稍微带些肥肉）剁碎，不能太粗，莲藕切碎后用盐腌制一下后抓干水分，姜切茉
- 2. 莲藕用盐腌十分钟后用手抓干水分
- 3. 猪肉剁碎后放入生粉顺时针搅拌均匀，快速起劲，然后放入糖，味精鸡粉，胡椒粉，生抽，盐搅拌起劲，也不能太劲道，放入冰箱20分钟，
- 4. 20分钟后加入藕碎、生抽搅拌，切记不要打太久会起劲，打过火就会硬
- 5. 加入少许水更加嫩而湿润
- 6. 最后放点油
- 7. 藕洗干净后去皮切片，3mm
- 8. 放入有味的沸水中煮2-5分钟，然后放入冰水中浸泡，捞起沥干水分备用
- 9. 藕干水后，两边粘上生粉
- 10. 把肉铺上去，用叉子用力压进藕洞中
- 11. 肉要穿进去，才会粘得不，煎的时候就不会脱
- 12. 热锅加油，把铺肉的那面煎
- 13. 煎至漂亮的金黄色翻面再煎
- 14. 北面也要上色，用纸吸油
- 15. 摆盘就好