煎封酿藕片的做法

• 1.猪肉（稍微带些肥肉）剁碎，不能太粗，莲藕切碎后用盐腌制一下后抓干水分，姜切茉

• 2.莲藕用盐腌十分钟后用手抓干水分

• 3.猪肉剁碎后放入生粉顺时针搅拌均匀，快速起劲，然后放入糖，味精鸡粉，胡椒粉，生抽，盐搅拌起劲，也不能太劲道，放入冰箱20分钟，

• 4.20分钟后加入藕碎、生抽搅拌，切记不要打太久会起劲，打过火就会硬

• 5.加入少许水更加嫩而湿润

• 6.最后放点油

• 7.藕洗干净后去皮切片，3mm

• 8.放入有味的沸水中煮2-5分钟，然后放入冰水中浸泡，捞起沥干水分备用

• 9.藕干水后，两边粘上生粉

• 10.把肉铺上去，用叉子用力压进藕洞中

• 11.肉要穿进去，才会粘得不，煎的时候就不会脱

• 12.热锅加油，把铺肉的那面煎

• 13.煎至漂亮的金黄色翻面再煎

• 14.北面也要上色，用纸吸油

• 15.摆盘就好