酱香酸菜肉丝粉的做法

• 1.准备主料。

• 2.准备部分辅料。

• 3.酸菜用温水反复揉洗，需要换几遍水，去除酸味，喜欢酸的洗2遍。不喜欢酸的多换几遍水揉洗。

• 4.我换三次水，揉洗后沥水拧干备用。

• 5.粉条下锅煮透（筷子用力一掐就断）。

• 6.粉条捞出，过凉水，直接捞出装碗，倒入少量香油，抓匀防粘连。

• 7.猪肉切丝，加生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉，拌匀入味。

• 8.小米辣和杭椒切斜丝、姜切丝，蒜切片，葱切葱花，香菜切沫，一品鲜黄豆酱调水备用。

• 9.炉灶开中火，锅内放适量底油。

• 10.放入姜、蒜、葱、小米辣、杭椒，炒香。

• 11.放入肉丝一起翻炒。

• 12.加入酸菜，开大火，继续翻炒。

• 13.加入调好水的豆瓣酱和十三香翻炒。

• 14.加入粉条、一品鲜酱油，盐调好咸淡，继续翻炒。

• 15.加入鸡精、麻油，翻炒均匀
  出锅，装盘，撒葱花、香菜，上桌。